Kantarellsuppe

I skogen finner de heldige gull blandt den grønne skogen, men hva lager man av sånt? Heldigvis finnes det masse oppskrifter, uheldigvis har man ikke mengder av kantareller å prøve ut de forskjellige oppskriftene, men liker du suppe er denne oppskriften kjempe god. Det er jo greit å prøve litt forskjellig. Her kommer en nydelig suppe for 2, forrett for 4, denne oppskrifter har jeg funnet her. Den er justert til en melkefri versjon.

Kantarellsuppe

Du trenger:

 

2 stk sjarlottløk

200g kantareller

6 dl kylling buljong

1,5 dl soya matføte

litt sitron

salt og pepper

margarin uten salt og melk

2ts maisenna

3 sukkererter

(en god olivenolje, kan ringle over tilslutt)

Slik gjør du:
Rengjør kantarellene med en liten kost, og skjær bort det som har blitt stygt. Del den i mindre biter og hakk løken i småbiter. Dette stekes med margarin til væsken i soppen er fordampet.
Ha så i buljong og fløte. La det små koke i 10 min.

Bland maisenna med litt vann, kok opp suppa og la den små koke noen minutter for å få bort mel smaken.

Ta ut litt av kantarellene , så bruker du stavmikseren på resten av suppa. Kok opp smak til med sitron, salt og pepper. Øs opp i suppeboller og pynt med sopp og sukkererter skjært på skrå.

Server gjerne med et godt brød til. Dette var kjempe godt og lages igjen!